Tomatketchup, ofte bare kaldet ketchup, er en populær krydret og sødlig sauce lavet primært af tomatpasta, eddike, sukker og krydderier. Det er en tyk, glat og letflydende sauce, der bruges som tilbehør til en række retter. Ketchup er kendt for sin karakteristiske røde farve og søde, tangy smag.
Her er nogle nøglekomponenter i tomatketchup:
- Tomatpasta: Den primære ingrediens er tomatpasta, som giver ketchup sin karakteristiske tomatagtige smag og farve. Tomaterne er normalt kogt og reduceret til en tyk pasta.
- Eddike: Eddike tilføjer syrlighed til ketchupen og bidrager til dens smag og holdbarhed.
- Sukker: Sukker tilføjes for at give ketchupen sin søde smag, der er med til at afbalancere syrligheden fra tomatpasta og eddike.
- Krydderier: Krydderier som løg, hvidløg, sort peber, nelliker og kanel kan tilsættes for at give ketchupen ekstra smag og kompleksitet.
- Salt: Salt er en vigtig ingrediens, der forbedrer smagen og konserveringsegenskaberne i ketchupen.
Tomatketchup bruges som et populært tilbehør til en bred vifte af fødevarer, herunder pommes frites, burgere, hotdogs, nuggets, kødretter og meget mere. Det er en alsidig sauce, der findes i næsten ethvert køkken og spisespise over hele verden. Smagen og konsistensen kan variere fra producent til producent og afhænger af den præcise opskrift og krydderiblanding, de bruger.
Hvilke producenter af tomatketchup findes der?
Der er flere store producenter af ketchup på verdensplan. Nogle af de mest kendte og udbredte producenter inkluderer:
- Heinz: Heinz er en af de mest anerkendte og populære producenter af ketchup globalt. De er kendt for deres karakteristiske flasker og har en lang historie inden for produktion af ketchup.
- Hunt’s: Hunt’s er en anden stor producent af ketchup, der er særligt populær i Nordamerika. De producerer et bredt udvalg af ketchup-varianter og relaterede saucer.
- Del Monte Foods: Del Monte er en velkendt producent af fødevarer, herunder ketchup. De producerer forskellige ketchup-varianter og relaterede saucer.
- Kraft Heinz Company: Kraft Heinz er et globalt fødevareselskab, der ejer Heinz og producerer en bred vifte af ketchup-varianter. Det er en fusion mellem Kraft Foods Group og H.J. Heinz Company.
- Stokes: Stokes er en anerkendt producent af kvalitetsketchup og relaterede saucer. De er kendt for deres fokus på premium ingredienser og en autentisk smagsoplevelse. Køb Stokes Tomatketchup her
- ConAgra Brands: ConAgra Brands er et fødevarefirma, der ejer Hunt’s, og derfor er de en stor producent af ketchup og relaterede produkter.
- Mizkan Group: Mizkan er et japansk-baseret selskab, der producerer en bred vifte af fødevarer, herunder ketchup og saucer, og ejer også nogle populære mærker.
- McDonald’s: Mens ikke en producent i traditionel forstand, er McDonald’s en af verdens største forbrugere og distributører af ketchup, der serveres i deres restauranter over hele verden. De har også deres eget brand af ketchup og saucer.
Disse er blot nogle få eksempler, og der findes mange andre mindre producenter og lokale mærker rundt omkring i verden, som også producerer ketchup.
Hvordan laver man selv tomatketchup?
Ingredienser:
- 1,5 kg modne tomater, skrællede og hakkede
- 1 løg, fint hakket
- 2 fed hvidløg, fint hakket
- 1/2 kop æblecidereddike
- 1/2 kop brun farin
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1/4 tsk stødt nellike
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk chilipulver (valgfrit for ekstra krydret smag)
Fremgangsmåde:
- Forberedelse af tomater:
- Bring vand i kog i en gryde. Lav et snit i toppen af hver tomat og sænk dem ned i det kogende vand i ca. 30-60 sekunder. Tag dem op og køl dem hurtigt ned i isvand. Skræl skindet af tomaterne og hak dem groft.
- Stegning af løg og hvidløg:
- Varm lidt olie op i en dyb pande eller gryde. Tilsæt fint hakket løg og hvidløg. Steg, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
- Tilsæt ingredienserne:
- Tilføj de hakkede tomater, æblecidereddike, brun farin, salt, sort peber, stødt nellike, stødt kanel og chilipulver til panden med løg og hvidløg.
- Kog blandingen ned:
- Lad blandingen koge ved middel varme i ca. 1-1,5 timer, eller indtil den tykner og reduceres til den ønskede konsistens. Rør jævnligt for at undgå, at det brænder på.
- Blend til en jævn konsistens:
- Når blandingen er kogt godt ind og har den ønskede tykkelse, fjern panden fra varmen og lad den køle lidt af. Brug derefter en blender eller stavblender for at opnå en jævn konsistens.
- Sigtning (valgfrit):
- Hvis ønsket, kan du sile ketchuppen gennem en finmasket si for at fjerne eventuelle klumper eller frø.
- Opbevaring:
- Hæld den færdige ketchup i sterile glas eller flasker. Opbevar den i køleskabet i op til 2-3 uger.
Nyd din hjemmelavede ketchup sammen med dine favoritretter som hamburgere, pommes frites eller hvad du ellers foretrækker med ketchup!